Предпринимательство

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию РФ
Владивостокский государственный университет экономики и сервиса


ЭКОНОМИКА

И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО

В СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОЙ СФЕРЕ И ТУРИЗМЕ

Учебная программа курса

по специальностям

10010365 «Социально-культурный сервис и туризм» 10020165 «Туризм»

Владивосток Издательство ВГУЭС 2014

ББК 65.49

Учебная программа по дисциплине «Экономика и предпринима- тельство в социально-культурной сфере и туризме» составлена в соот- ветствии с требованиями ГОС ВПО РФ.

Предназначена студентам по специальностям 10010365 «Социаль- но-культурный сервис и туризм» и 10020165 «Туризм».

Составитель: Г.А. Гомилевская, доцент кафедры ТГРБ.

Утверждена на заседании кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса от 14.05.2014 г., протокол № 9, редакция 2014 г.

Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией Института сервиса, туризма и дизайна ВГУЭС от 27.05.2014 №8.

© Издательство Владивостокский государственный университет экономики и сервиса, 2014

ВВЕДЕНИЕ

В условия динамично растущего спроса на социально-культурные услуги в целом и мирового туристского оборота, как составляющей час- ти социально-культурной сферы в частности, туризм представляется мощным катализатором как мировой, так и региональной экономики. Социально-культурный сервис и туризм оцениваются как сферы дея- тельности с высокой скоростью оборота капитала, окупаемостью и рен- табельностью инвестиций.

Социально-культурный сервис и туризм оказывают большое влия- ние на развитие социально-экономической инфраструктуры региона. Разумеется, качественное преобразование отечественного туризма и превращение его в важную отрасль экономики невозможно без преобра- зований в самой системе туристского предпринимательства, связываю- щего такие понятия как инициатива и выгода с одной стороны, и законы рынка, качество продукта, эффективность с другой.

Предпринимательство в системе отношений, возникающих в про- цессе планирования, производства и реализации туристской продукции и услуг является основой формирования современного туристского рынка. В основе этих отношений лежат процессы и закономерности, имеющие много общего в системе рыночных отношений предприятий различной направленности. Предпринимательская деятельность в сфере туризма должна быть ориентирована на достижение поставленных це- лей и задач путем использования эффективных экономических рычагов и методов.

Основные направления предпринимательской деятельности вклю- чают организационно-правовые механизмы функционирования пред- приятий социально-культурного сервиса и туризма, систему планирова- ния, маркетинговые инструменты управления во внешней и внутренней среде туристского предприятия, систему нормирования производствен- но-хозяйственной деятельности, учетную политику предприятия.

Дисциплина «Экономика и предпринимательство в социально- культурной сфере и туризме» ориентирована на изучение вопросов ор- ганизации и управления коммерческой сферой деятельности предпри- ятий социально-культурного сервиса и туризма в рыночных условиях. Знания закономерностей и особенностей функционирования данных предприятий в подготовке специалистов развивают комплексный под- ход в формировании экономических знаний и навыков специалистов социально-культурного сервиса.

Учебная программа построена в соответствии с требованиями Го- сударственного образовательного стандарта ВПО.

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

1. Цели и задачи изучения дисциплины

Цель изучения дисциплины – формирование у будущих специали- стов в области социально-культурного сервиса и туризма теоретических основ и практических навыков, связанных с экономической работой и управлением предприятием социально-культурного сервиса и туризма. В процессе достижения цели решаются следующие задачи:

2. Связь с другими дисциплинами

Изучение курса «Экономика и предпринимательство в социально- культурной сфере и туризме» неразрывно связано с другими дисципли- нами, формирующими у студентов профессиональные знания. Для изу- чения курса необходимы знания в области таких дисциплин как «Тех- нология и организация операторских и агентских услуг», «Туристский и гостинично-ресторанный маркетинг». Курс тесно связан и опирается на ранее изученные дисциплины «Основы туризма», «Документированное обеспечение управления социально-культурным сервисом и туризмом»,

«Методы научных исследований». Знания и умения, полученные сту- дентами при освоении дисциплины необходимы для выполнения науч- ных рефератов, курсовых и дипломных работ, выступления на научных конференциях в период обучения в университете. Полученные знания обеспечат выпускнику профессиональное выполнение его функций.

3. Совокупность компетенций, приобретаемых студентами в процессе изучения

дисциплины

В соответствии с целями дисциплины студент должен обладать следующими компетенциями:

– способностью использовать экономические методы и приемы в деятельности предприятий; умением использовать нормативные доку-

менты по производственно-хозяйственной и экономической деятельно- сти предприятий СКС и туризма; способностью к экономической оцен- ке при разработке и внедрении управленческих, производственных и маркетинговых мероприятий.

4. Объем и сроки изучения курса

Изучение курса «Экономика и предпринимательство в социально- культурной сфере и туризме» предусматривает 120 часов общего объе- ма, в т.ч. 51 час аудиторных, из них 34 часа отводится на лекционный курс, 17 часов на практические занятия и 69 часов на самостоятельную работу студентов.

5. Основные виды занятий и особенности их проведения при изучении дисциплины

Изучение данного курса включает три вида занятий: лекционный цикл, практические занятия и самостоятельная работа студентов. Лек- ционные занятия проводятся в аудитории, оснащенной видеоаппарату- рой. Практические занятия проводятся в учебной лаборатории туризма и гостеприимства с использованием видео- и аудиоаппаратуры, учебных наглядных пособий. Самостоятельная работа включает в себя работу в библиотеке и медиакласссе, проведение экономических научных иссле- дований.

Студенты заочной формы обучения в межсессионный период вы- полняют контрольную работу.

6. Взаимосвязь аудиторной

и самостоятельной работы студентов при изучении курса

В ходе изучения курса студент должен прослушать лекции, содер- жащие сведения о основных понятиях в экономике и предприниматель- стве, государственном регулировании предпринимательской деятельно- сти в социально-культурной сфере и туризме, сущности финансовой системы, ресурсном обеспечении предприятий социально-культурной сферы и туризма, роли трудовых ресурсов в предпринимательстве, це- нообразовании как экономической категории, формировании прибыли, экономической эффективности, основах налоговой политики в социаль- но-культурной сфере и туризме.

Практические занятия направлены на закрепление теоретических знаний и выработку практических умений и навыков в области профес- сиональной деятельности.

Студенты в период изучения курса занимаются самостоятельной работой, один из результатов которой должен быть представлен в виде научного доклада, содержащего исследование экономических проблем сферы СКС и туризма в регионе или конкретного предприятия СКС и туризма.

Обязательным условием допуска студента к экзамену является под- готовка научного доклада по выбранной теме.

Подготовка научного доклада является одной из форм самостоя- тельной работы студентов в процессе их профессиональной подготовки. Она предполагает приобретение и закрепление студентами навыков са- мостоятельного экономического исследования, опыта работы с профес- сиональной литературой, периодическими изданиями и другими источ- никами информации, сбора и обработки фактического материала, его анализа, умения делать выводы применительно к конкретно разрабаты- ваемой проблеме.

7. Виды текущего

и промежуточного контроля знаний студентов по дисциплине и способы их проведения

Знания студентов, уровень сформированности компетенций оцени- ваются на каждом практическом занятии. Баллы за текущие и промежу- точную аттестации суммируются. Проведение текущей (семестровой) аттестации – экзамена проходит в форме электронного тестирования.

2. СОДЕРЖАНИЕ КУРСА

1. Перечень тем лекционных занятий

Тема 1. Общие понятия и определения экономики и предпринимательства

Тема 2. Государственное регулирование социально-культурной сферы и туризма

Тема 3. Финансы и финансовая система

Тема 4. Предпринимательство как вид профессиональной деятельности

ционно-экономические формы предпринимательства. Стадии предпри- нимательской деятельности. Контроль за ходом предпринимательской деятельности.

Тема 5. Ресурсное обеспечение предприятий туризма.

Основные фонды

Тема 6. Оборотные средства предприятия

капитала. Роль оборотных средств в цикле воспроизводственного процесса. Оценка эффективности оборотных средств: анализ структуры оборотных средств, анализ оборачиваемости, анализ себестоимости, ана- лиз движения денежных средств, анализ ликвидности. Показатели обора- чиваемости. Методика сопоставления динамики коэффициентов обора- чиваемости.

Тема 7. Трудовые ресурсы предприятия

Тема 8. Сущность, функции цены

Тема 9. Прибыль и экономическая эффективность

Тема 10. Налогообложение на предприятиях СКС и туризма

2. Перечень тем практических занятий

Тема 1. Регулирование предпринимательской деятельности в СКС и туризме

Тема 2. Организационно-правовые формы предпринимательства в туризме

Тема 3. Методы оценки эффективности использования основны х фондов и оборотных средств

1. 
   вариант – Расчет коэффициентов эффективности использования основных фондов: фондоотдачи, фондоемкости, фондовооруженности. Расчет динамики основных фондов: обновления, выбытия, прироста. Расчет суммы амортизационных отчислений. Анализ показателей.
   
2. 
   вариант – Оценка эффективности оборотных средств: анализ струк- туры оборотных средств, анализ оборачиваемости, анализ себестоимо- сти, анализ движения денежных средств, анализ ликвидности. Показа- тели оборачиваемости. Методика сопоставления динамики коэффици- ентов оборачиваемости. Практическое занятие.
   

Тема 4. Разработка системы оплаты труда на предприятии СКС и туризма

Тема 5. Методы ценообразования в СКС и туризме

Тема 6. Прибыль и экономическая эффективность

Тема 7. Презентация и обсуждение научных докладов студентов Тема 8. Презентация и обсуждение научных докладов студентов

3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ КУРСА

При изучении курса необходимо, чтобы освоение студентами тео- рии дополнялось приобретением личностных и профессиональных ком- петенций, связанных с будущей профессиональной деятельностью.

Для студентов в качестве выходного проекта предусмотрено напи- сание научного доклада. Работа над докладом начинается с выбора те- мы, примерный перечень которых представлен в данной программе. После выбора темы студент приступает к изучению информационного материала. Весь собранный материал обобщается и анализируется.

1. Перечень примерных тем самостоятельной работы студентов

дневной формы обучения

1. 
   Государственная поддержка малого предпринимательства в СКС и туризме
   
2. 
   Организация системы стимулирования персонала предприятия СКС и туризма
   
3. 
   Пути повышения эффективности функционирования туристско- рекреационного комплекса в регионе
   
4. 
   Управление оборотным капиталом на туристском предприятии.
   
5. 
   Оценка эффективности использования основных фондов в ту- ризме и гостеприимстве.
   
6. 
   Особенности налогообложения предприятий туризма.
   
7. 
   Использование системы «директ-костинг» при формировании цен на туристские продукты и услуги.
   
8. 
   Использование баллового метода конкурентного анализа при формировании цены
   
9. 
   Пути повышения эффективности деятельности предприниматель- ских структур.
   
10. 
    Основы инвестиционного проектирования при разработке про- дукции и услуг в СКС и туризме
    
11. 
    Выбор организационно-правовой формы при открытии предпри- ятия в СКС и туризме
    
12. 
    Политика ценообразования и расчет цены турпродукта при пла- нировании деятельности туристского предприятия
    

13. 
    Планирование численности персонала при реализации производ- ственной программы предприятия
    
14. 
    Оценка экономической эффективности деятельности предприятия.
    
15. 
    Финансовые основы функционирования туристского предприятия.
    
16. 
    Использование программных продуктов в экономической дея- тельности предприятия и туризма и гостинично-ресторанного бизнеса.
    

2.Содержание 3.Введение 4.Теоретический 5.Практический

6. 
   .Выводы и рекомендации
   
7. 
   .Список используемой литературы 8.Приложения
   

2. Тематика контрольных заданий для студентов заочной формы обучения

Вариант 1

1. 
   Государственная поддержка малого предпринимательства в СКС и туризме.
   
2. 
   Экономические методы и приемы, используемые в деятельности предприятия.
   

Вариант 2

1. 
   Основные направления предпринимательской деятельности в СКС и туризме.
   
2. 
   Организация системы финансирования туризма в регионе.
   

Вариант 3

1. 
   Амортизационная политика предприятий СКС и туризма.
   

2. 
   Финансовые отношения, возникающие в процессе взаимодейст- вия турфирмы с другими субъектами предпринимательской деятельно- сти.
   

Вариант 4

1. 
   Состав и структура финансовых ресурсов предприятий туризма.
   
2. 
   Характеристика методов амортизации основных фондов пред- приятия
   

Вариант 5

1. 
   Регулирование трудовых отношений на предприятиях СКС и ту- ризма.
   
2. 
   Оценка эффективности оборотных средств предприятия.
   

Вариант 6

1. 
   Стратегии и методы ценообразования.
   
2. 
   Роль оборотного капитала в цикле воспроизводственного про- цесса.
   

Вариант 7

1. 
   Характеристика цены как экономической категории.
   
2. 
   Роль стимулирования труда в повышении эффективности дея- тельности предприятия.
   

Вариант 8

1. 
   Источники формирования прибыли.
   
2. 
   Особенности формирования себестоимости в туризме: классифи- кация, калькулирование турпродукта.
   

Вариант 9

1. 
   Порядок формирования прибыли на предприятиях СКС и туриз-
   

Выбор варианта контрольной работы

3. Контрольные вопросы

и задания для самостоятельной оценки качества освоения дисциплины студентами

всех форм обучения

14. 
    Технология регистрации и открытия и туристской фирмы.
    
15. 
    Нормативно-правовое регулирование деятельности туризма на федеральном, региональном и местном уровнях.
    
16. 
    Регулирование процесса купли-продажи туристского продукта. Понятие публичной оферты.
    
17. 
    Планирование работы с персоналом предприятий СКС и туриз-
    

4. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Основная литература

Артемова Е. Н. Экономика туризма: учеб. пособие для студентов вузов / Е. Н. Артемова, О. Г. Владимирова. - Орел : Изд-воГосуниверситет-УНПК, 2011. - 275 с.Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально- культурном сервисе и туризме: учебник для студ. вузов / М.А. Моро- зов. – 3-е изд., стереотип. – М.: Академия, 2007. – 288 с.

Драчева Е.Л. Экономика и организация туризма. Международный туризм: учеб. пособие / Е.Л. Драчева, Ю.В. Забаев, Д.К. Исмаев и др. / под ред. И.А. Рябовой, Ю.В. Забаева, Е.Л. Драчевой. – М.: КНОРУС, 2010. – 576 с.

2. Дополнительная литература

Балабанов И.Т. Экономика туризма: учеб. пособие. / И.Т. Балаба- нов, А.И. Балабанов. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 176 с.

Гомилевская Г.А. Организация предпринимательской деятельности в туризме и гостиничном хозяйстве: учеб. пособие / Г.А. Гомилевская. – Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2010. – 72 с.

Гомилевская Г.А. Организация, нормирование и оплата труда на предприятия туризма и гостиничного хозяйства: учеб. пособие / Г.А. Го- милевскаяя. – Владивосток: ВГУЭС, 2006. – 95 с.

Соболева Е.А. Финансово-экономический анализ деятельности

турфирмы: учеб. пособие / Е.А. Соболева, И.И. Соболев. – 2-е изд., пе- рераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 112 с.

Саак А.Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. пособие для студ. вузов / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. – СПб.: Питер, 2013. – 512 с.

Богданова И.Е. Планирование на предприятии туризма: учебник / под ред. проф. Е.И. Богдановой. – СПб.: Изд. дом Бизнес-пресса, 2010. – 320 с.

Ушаков Д.С. Стратегическое планирование в туризме: учеб. посо- бие для студ. вузов / Д.С. Ушаков. – Ростов н/Д.: Феникс, 2010. – 285 с.

Яковлев Г.А. Экономика и статистика туризма: учеб. пособие / Г.А. Яковлев. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: РДЛ, 2012. – 480 с.: ил.