страница6/10
Дата27.09.2018
Размер0.83 Mb.

«Построение системы маркетинга при управлении качеством продукции»


1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

2.2. Анализ системы управления качеством 

Организационная структура ООО «Русский икорный дом» носит линейный характер. Организационную структуру на управления ООО «Русский икорный дом» можно рассматривать как форму разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой происходит процесс управления.

Данное деление функций основано на объединении однородных видов деятельности, существующих в организации. При этом каждая служба предполагает внутреннюю структуру, состоящую из структурных отделов и соответствующую характеру решаемых ею задач.

Продукция ООО должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Сырье и материалы, используемые для изготовления зернистой икры, соответствуют требованиям:

- лососи дальневосточные - сырец, лососи дальневосточные - сырец, отнесенные ко второму сорту по внешнему виду, лососи дальневосточные с повреждениями - сырец по документам, в соответствии с которыми они могут быть идентифицированы;

- соль поваренная пищевая сорта «Экстра» или высшего сорта помола N 0 по ГОСТ 13830;

- вода питьевая в соответствии с гигиеническими требованиями к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения, действующими на территории государства, принявшего стандарт;

- консервант - нормативных документов, согласованных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора;

- добавка пищевая ЛИВ-1 (консервант) - нормативного документа.

- масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ 1129 (+в смеси с глицерином)

- масло кукурузное рафинированное по ГОСТ 8808;

- масло оливковое по документу, в соответствии с которым оно может быть идентифицировано;

- пищевая добавка «Варэкс-2» по документу, в соответствии с которым она может быть идентифицирована.

По органолептическим, физическим и химическим показателям зернистая икра должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.2.

Таблица 2.2

Требования к продукции ООО «Русский икорный дом»

Наименование показателя

Характеристика и норма для сорта

первого

второго

Внешний вид

Икра одного вида рыбы, однородного цвета.

Икринки чистые, целые, без пленки и сгустков крови

Могут быть:


незначительное количество оболочек икринок-лопанца;

неоднородность цвета для икры кижуча и нерки



неоднородный цвет; наличие кусочков пленки и оболочек икринок-лопанца;

незначительный отстой



Консистенция

Икринки упругие, со слегка влажной или сухой поверхностью, отделяющиеся одна от другой (разбористые)

Могут быть:



незначительная вязкость

слабые влажные икринки; вязкость икры (в пределах сохранения зернистой структуры)

Запах

Приятный, свойственный данному виду продукции, без порочащих признаков

Вкус

Приятный, свойственный икре данного вида рыб, без постороннего привкуса

Могут быть:

незначительный, естественный привкус горечи и остроты


Массовая доля поваренной соли, %

От 3,0 до 5,0

Массовая доля сорбиновой кислоты (пищевой добавки «Варэкс-2), %, не более

0,2

Наличие посторонних примесей

Не допускается

По показателям безопасности зернистая икра должна соответствовать техническим регламентам, правилам, нормам и гигиеническим нормативам, установленным санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления зернистой икры по показателям безопасности, должны соответствовать, санитарным правилам и нормам, гигиеническим нормативам или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Транспортная маркировка - по ГОСТ 7630, ГОСТ 14192, ГОСТ 11771. На всех видах упаковки необходимо указывать видовую принадлежность икры.

Зернистую икру упаковывают по ГОСТ 7630, ГОСТ 11771 в:

- металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более 270 см3;

- стеклянные банки по ГОСТ 5717.2 и другому документу, в соответствии с которым они изготовлены, вместимостью не более 270 см3;

- деревянные заливные бочки по ГОСТ 8777 вместимостью не более 50 дм3;

- полимерные контейнеры и ведра по документам, в соответствии с которыми они изготовлены, вместимостью не более 50 дм3.

Допускается по заявке потребителя фасовать в банки зернистую икру из деревянных бочек, полимерных контейнеров и ведер. Металлические банки с зернистой икрой при упаковывании в ящики должны быть отделены друг от друга по рядам прокладками из гофрированного картона марки Т по ГОСТ 7376. Стеклянные банки с зернистой икрой при упаковывании в ящики должны быть отделены друг от друга перегородками, образующими клетки, и горизонтальными прокладками из гофрированного картона. Допускается упаковывать банки с зернистой икрой в картонные красочно литографированные коробки с последующим упаковыванием их в ящики из гофрированного картона.

Для продукции, выработанной для экспорта, в случае реализации ее на внутреннем рынке, на банку с зернистой икрой наклеивают этикетку с информацией на русском языке.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто в единице потребительской тары от номинального количества - по ГОСТ 8.579. Положительные отклонения массы нетто зернистой икры в потребительской таре - 2%.

В процессе получения и переработки зернистая икра сортируется по разным признакам: цвет, размер, качество, твёрдость зерна и поставляется под торговыми марками: «ПРЕМЬЕР», «КЛАССИК», самая наилучшая икра (самого высшего сорта) имеет также маркировку «ПРЕМИУМ». Соответствие качественных характеристик поставляемого товара стандартам и техническим условиям подтверждается предоставлением копии сертификата происхождения, и прочих документов, являющихся обязательными для конкретного вида товара в соответствии с действующим законодательством РФ.

Выпускается:



Маточные стада состоят из следующих видов: белуги, русского и сибирского осетров, севрюги, шипа, стерляди, а также гибридов осетровых и зарегистрированы в научном органе СИТЭС РФ.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10